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機(jī)關(guān)單位的難題應(yīng)如何應(yīng)對

在實(shí)際發(fā)展建設(shè)過程中，職工食堂的管理水平與企業(yè)的發(fā)展水平之間有必然聯(lián)系，職工食堂管理水平越高，企業(yè)的整體競爭實(shí)力就越強(qiáng)，因此，企業(yè)要想提高職工食堂管理水平，首先應(yīng)該明確職工食堂管理的現(xiàn)狀和其中存在的問題，而機(jī)關(guān)單位現(xiàn)狀主要存在以下問題：
（一）餐飲公司為了追求自己的利潤最大化，以減少成本支出來獲取最大利潤的一部分，成本支出的減少意味著菜品質(zhì)量在很大程度上出了問題，飯菜的花色品種呈現(xiàn)單一化，飯菜品種重復(fù)，最終導(dǎo)致了就餐職工埋怨不斷。
（二）駐樓各單位費(fèi)用承擔(dān)不均，食堂就餐單位涉及局機(jī)關(guān)、運(yùn)管處、農(nóng)管處、海事局、郵政局等。運(yùn)管處承擔(dān)廚師及服務(wù)人員工資，農(nóng)管處負(fù)責(zé)其他費(fèi)用，但是由于費(fèi)用支出沒有明確，造成了個別單位支出不及時(shí)。餐廳廚具、餐具損耗無單位負(fù)責(zé)。
（三）單位補(bǔ)足資金結(jié)算不及時(shí)。個別單位存在每位就餐人員5元補(bǔ)足資金及其他就餐安排資金結(jié)算不及時(shí)的問題。在一定程度上影響了餐飲公司服務(wù)質(zhì)量。

針對以上問題天天生鮮蔬菜配送結(jié)合以往配送經(jīng)驗(yàn)，提出以下解決方案僅供參考：
應(yīng)對措施：為加強(qiáng)管理，為職工提供滿意的午餐服務(wù)，可以采取直接管理的方式，經(jīng)安排單位專門人員進(jìn)行策劃管理，通過公開招聘廚師、服務(wù)人員，根據(jù)實(shí)際的就餐職工和潛在的就餐職工人數(shù)安排職工就餐。
（一）是通過建立健全管理制度，譬如質(zhì)量制度、衛(wèi)生制度、食品安全制度、財(cái)物（設(shè)備）管理制度、采供制度、考核制度等相關(guān)制度，以制度來管理人，以制度來促進(jìn)菜品質(zhì)量的提高，以保證單位廣大職工的飲食健康。
（二）是采取定期座談咨詢活動，征詢駐樓各單位職工代表對食堂飯菜質(zhì)量、服務(wù)的意見和建議，加強(qiáng)整改，爭取職工最大滿意。
（三）是食堂食材采買、原料供應(yīng)定期公示。每周一對上周食堂原料使用、采買情況進(jìn)行公示，讓職工做到清楚明了，就餐放心。
（四）是在菜品創(chuàng)新、花色品種、滿足不同口味和飲食習(xí)慣等方面，靈活多樣，既有一定時(shí)段內(nèi)固定的菜譜，又能根據(jù)時(shí)令進(jìn)行及時(shí)調(diào)整。
總之，在實(shí)際發(fā)展建設(shè)過程中，企業(yè)要想提升整體競爭力必須結(jié)合實(shí)際發(fā)展?fàn)顩r不斷提高職工食堂管理水平。因此，企業(yè)應(yīng)該在明確職工食堂管理現(xiàn)狀的前提下，針對問題采取有效解決措施，為促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展建設(shè)服務(wù)。

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