胡蘿卜

      胡蘿卜為傘形科，一年生或二年生的根菜。原產地中海沿岸，我國栽培甚為普遍，以山東、河南、浙江、云南等省種植最多，品質亦佳，秋冬季節上市。胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質直根。胡蘿卜的品種很多，按色澤可分為紅、黃、白、紫等數種，我國栽培最多的是紅、黃兩種。 　按形狀可分為圓錐形和圓柱形。胡蘿卜肉質細密，質地脆嫩，有特殊的甜味，并含有豐富的胡蘿卜素，維生素C和B族維生素。 胡蘿卜的品質要求：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。 
      胡蘿卜原產于亞洲的西南部，阿富汗為最早演化中心，栽培歷史在2000年以上。公元10世紀從伊朗引入歐洲大陸，15世紀見于英國 ，發展成歐洲生態型，尤以地中海沿岸最多種植。16世紀傳入美國。 約在13世紀，胡蘿卜從伊朗引入中國，發展成中國生態型，以山東、河南、浙江、云南等省種植最多。胡蘿卜于16世紀從中國傳入日本。
【別名】：胡蘿菔、黃蘿卜、金筍、丁香蘿卜、紅蘆菔、甘筍、黃根、卜香菜、藥蘿卜、赤珊瑚
【食量建議】：每餐一根 約70克
【適宜人群】：癌癥、高血壓、夜盲癥、皮膚粗糙者適宜
【禁忌人群】：一般人群均可食用